Recette régime pour maigrir Cailles à l’orange « regime pour maigrir

Recette régime pour maigrir Cailles à l‘orange

Préparation: 10 minutes.
Cuisson : 35 minutes.

Pour 6 personnes.
6 grosses cailles,
4 oranges,
2 échalotes,
2 cuillères à soupe de cognac,
2 cuillères de Grand Marnier,
1 petit pot de crème fraîche,
75 g de beurre,
sel et poivre.

Un Menu
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Assaisonnez bien l’intérieur des cailles avec une pincée de sel et une de poivre concassé. Pelez et hachez finement les échalotes, pressez la moitié d’une orange. Pelez les oranges restantes à vif, coupez-les en tranches épaisses (en retirant les pépins, s’il y en a).

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, mettez-y les échalotes et les cailles, sur feu doux, pendant 25 min. A mi-cuisson, ajoutez le jus d’orange et retournez les cailles.
Quand les cailles sont cuites, flambez-les avec le m̩lange cognac РGrand Marnier et gardez-les au chaud.

Mettez les tranches d’orange dans la sauteuse, à feu vif, pendant 5 minutes, en les retournant 1 fois. Retirez-les et gardez-les également au chaud.

Déglacez la sauteuse avec la crème fraîche, vérifiez l’assaisonnement, faites chauffer à gros bouillons la sauce pendant 2 à 3 minutes en fouettant. Remettez cailles et tranches d’orange dans cette sauce, 2 minutes. Présentez les cailles sur un plat chaud, entourées des tranches d’orange, et la sauce en saucière chaude.