Régime gratuit pour maigrir Coquilles Saint-Jacques
Préparation: 20 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Pour 4 personnes.
8 coquilles Saint-Jacques,
125 g de champignons de Paris,
150 g de beurre,
1 Å“uf,
1 verre de vin blanc sec,
1 cuillère, à soupe de farine,
1 bouquet garni,
1 oignon,
1 petit pot de crème fraîche (20 cl), sel, poivre, gros sel, chapelure.
Un Menu
Huîtres
Coquilles Saint-Jacques au gratin
Riz
Pain d’épices à l’abricot
Régime gratuit pour maigrir. Apprêtez un court-bouillon avec 2 verres d’eau, le bouquet garni, l’oignon émincé, gros sel et poivre. Lorsque débute l’ébullition, apposez le vin. Faites pocher les noix et le corail des coquilles durant 3 minutes.
Régime gratuit pour maigrir. Egouttez et conservez-les, puis laissez réduire le court-bouillon 5 minutes. Pendant ce temps, purifiez et divisez les champignons. Faites-les sauter dans 30 g de beurre. Additionnez corail et noix coupées en deux dans le sens de l’épaisseur.
Régime gratuit pour maigrir. Laissez dorer plusieurs instants, salez, poivrez, recouvrez en gardant au chaud. Faites chauffer 50 g de beurre dans une casserole, lancez-y la farine en pluie.
Régime gratuit pour maigrir. Mélangez bien à la cuillère de bois avant de mouiller avec le court-bouillon filtré. Laissez mijoter tout en tournant pour acquérir une sauce onctueuse. Battez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Hors du feu, insérez cette liaison à la sauce.
Régime gratuit pour maigrir. Garnissez les coquilles bien lavées avec les noix, corail et champignons. Nappez avec la sauce et poudrez de chapelure. Aspergez du reste de beurre fondu. Placez à gratiner 10 minutes à four chaud (th. 7 – 2200).
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