Régime type pour maigrir Mouclade
Préparation: 30 minutes.
Cuisson: 20 minutes.
Pour 6 personnes.
4 litres de moules,
3 oignons,
1 verre de vin blanc,
50 g de beurre,
2 jaunes d’œufs,
4 cuillères, à soupe de crème fraîche,
1 cuillère à soupe de farine,
Sel et poivre.
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Régime type pour maigrir Grattez bien les moules, frottez-les et
astiquez-les. Pelez et hachez les oignons. Dans une large casserole,
placez les moules avec les oignons, le vin. Poivrez amplement.
Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Otez du feu.
Régime type pour maigrir Ôtez sur chaque moule une coquille et rangez
les coquillages dans un plat tenu au chaud dans le four tiède. Épurez
le jus de cuisson à travers une fine passoire et installez de côté.
Régime type pour maigrir Faites chauffer le beurre dans une casserole,
poudrez avec la farine et tournez à la cuiller en bois jusqu’à ce que
le mélange blondisse. Humectez alors avec le jus de cuisson des moules
et laissez cuire cette sauce, à très petit feu, 8 minutes
approximativement, en tournant toujours.
Régime type pour maigrir Déposez les jaunes d’œufs dans un bol,
battez-les avec un peu de sauce refroidie, puis répandez ce mélange
dans le reste de la sauce. Additionnez la crème fraîche et chauffez 2
minutes sur feu très doux, sans laisser bouillir. Répandez la sauce sur
les moules et servez aussitôt.
